自制饼干烤箱裱花袋做法

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）！

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离

烤箱制作饼干的方法和步骤

―蔓越莓饼干―

原料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、全蛋液（打散的鸡蛋）15ml（一大勺）、糖粉60克、黄油75克

做法：

黄油软化后加入糖粉，不用打发，搅拌均匀；

加入一大勺鸡蛋液，均匀搅拌；

倒入切好的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉；

搅拌均匀，揉成至面团。再揉成自己喜欢的形状（长条形或者圆柱形也可以）并放入冰箱冷冻至硬，大约1小时；

冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片；

切好后放进预热好的烤箱进行烤烘，烘焙时间：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

小贴士：如果蔓越莓，还可以用黑加仑干、樱桃干、核桃干和坚果等等材料代替。某宝上就有得买哦！

―酥脆蛋香小饼干―

原料：低粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 60克

做法：

分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化；

<嘉格纳烤箱维修p>蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡；

将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀；

倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀；

筛入低粉，翻拌均匀；

将翻拌好的面粉装入裱花袋中；

烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊；

烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可。

小贴士：1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。 2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。

烤箱自制饼干简单做法

用料

主料

请点击输入图片描述 鸡蛋3个

请点击输入图片描述 低筋面粉65克

辅料

牛奶 50克

白砂糖 35克

玉米淀粉 10克

鸡蛋小饼干的做法

1.

准备好原材料。

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2.

鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。

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3.

蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，西门子烤箱维修这样后面挤饼干的时候很顺畅。

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4.

将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。

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5.

先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。

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6.

取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。

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7.

全部混合均匀的蛋糊。

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8.

装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。

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9.烤箱上门维修

烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。

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10.

烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。

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11.

发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。

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12.

烤好的成品。

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鸡蛋小饼干成品图

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烹饪技巧

烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。