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自制饼干烤箱裱花袋做法

湖南发布时间:2022-05-05

自制饼干烤箱裱花袋做法

曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)!

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用

3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤

4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失

5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离

烤箱制作饼干的方法和步骤

―蔓越莓饼干―

原料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、全蛋液(打散的鸡蛋)15ml(一大勺)、糖粉60克、黄油75克

做法:

黄油软化后加入糖粉,不用打发,搅拌均匀;

加入一大勺鸡蛋液,均匀搅拌;

倒入切好的蔓越莓干,然后筛入低筋面粉;

搅拌均匀,揉成至面团。再揉成自己喜欢的形状(长条形或者圆柱形也可以)并放入冰箱冷冻至硬,大约1小时;

冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7~8mm的片;

切好后放进预热好的烤箱进行烤烘,烘焙时间:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。

小贴士:如果蔓越莓,还可以用黑加仑干、樱桃干、核桃干和坚果等等材料代替。某宝上就有得买哦!

―酥脆蛋香小饼干―

原料:低粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 60克

做法:

分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化;

<嘉格纳烤箱维修p>蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡;

将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀;

倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀;

筛入低粉,翻拌均匀;

将翻拌好的面粉装入裱花袋中;

烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊;

烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可。

小贴士:1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。 2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。

烤箱自制饼干简单做法

用料

主料

请点击输入图片描述 鸡蛋3个

请点击输入图片描述 低筋面粉65克

辅料

牛奶 50克

白砂糖 35克

玉米淀粉 10克

鸡蛋小饼干的做法

1.

准备好原材料。

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2.

鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。

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3.

蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,西门子烤箱维修这样后面挤饼干的时候很顺畅。

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4.

将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。

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5.

先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。

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6.

取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。

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7.

全部混合均匀的蛋糊。

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8.

装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。

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9.烤箱上门维修

烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。

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10.

烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。

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11.

发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。

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12.

烤好的成品。

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鸡蛋小饼干成品图

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烹饪技巧

烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。