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烤箱食谱 蛋糕

吉林发布时间:2022-05-05

烤箱食谱 蛋糕

戚风蛋糕(长帝烤箱食谱)超详细!

小贴士

---最后,附上戚风蛋糕的常见问题解答---

Q:戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂?

A:有几种可能。

一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

第二种可能是配方中的湿性材料比例过重,一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。

第三种可能是倒入模具内的面糊量太多,面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,将面糊量减小一点就可以了。一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右,当然这不是一个严苛的标准,因为不同配方制作的面糊膨胀力是不一样的。

需要说明的是,戚风蛋糕是否开裂,并不是判断一个戚风蛋糕好坏的标准,一般的开裂不需要太过计较(非常严重的开裂情况除外),只要戚风蛋糕内部组织成功就可以了。

Q:为什么戚风烤了1个多小时里边还是湿湿的感觉不熟?

A:其实这个问题可以和戚风出炉后为什么会塌一起回答。因为出现这种问题的戚风,往往出炉后都会塌下去的。

需要说明一点,只要你的烤箱温度没有问题的话,8英寸圆模,烤1个小时无论如何都已经熟了,尤其是当戚风外表上色已经很深的时候,这时候内部的这种“不熟”的感觉,并不是真的没烤熟。可能的原因也有几个。

一是戚风配方的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等等。这种情况其实很常见,比如当配方里说用5个鸡蛋是以去壳后50克一个为标准的时候,你使用的鸡蛋去壳后有60克,湿性材料的比例就大大增加了(这也是我这次的配方给出了蛋清和蛋黄具体重量的原因)。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。

二是蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实,不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况,尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法,动作要迅速,幅度要大,从底部往上翻拌,短时间内将面糊拌匀。

Q:戚风蛋糕为什么出炉以后会塌?

A:请参看上一条的两个分析。此外,蛋糕出炉后塌陷还有一个原因,那就是蛋糕真的没有烤熟。适当延长一下烘烤的时间。

和开裂一样,戚风轻微的回缩并不是什么不可饶恕的事情,口感胜于一切。

Q:戚风蛋糕能用防粘的模具烤吗?

A:不可以。请使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕,因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上,才能长得更高,防粘模具会影响蛋糕的膨发。为了方便脱模你可以在模具的底部刷油或者铺一张圆形油纸,但模具周围请不要采取任何防粘措施哈。

脱模的时候,用脱模刀贴着模具壁划一圈,就能脱模了。

Q:打发蛋清的时候为什么要分三次加糖?一次全部加进去不可以吗?

A:分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。因为糖加得太多对蛋清的打发有一定的阻碍作用,尤其是在打发大量蛋清的时候。家庭制作一次打发的蛋清不多,只打三四个蛋清的话,有时候感觉不是很明显,所以,如果你偷懒了,一次把糖全部加进去,发现蛋清打发起来完全没有问题,其实也是正常的哈。

Q:戚风蛋糕出炉后为什么要倒扣?

A:理论上,倒扣是为了防止戚风蛋糕回缩,避免蛋糕在冷却过程中因为自身重力的原因进一步塌陷并挤压蛋糕底部的组织。但各位同学应该深有体会,倒扣是不能完全避免蛋糕塌陷的,它只能在蛋糕制作成功的基础上锦上添花。如果蛋糕本身制作有问题,该塌还是会塌的。

另外,如果你的蛋糕面糊量比较大,发得比较高,远高于模具,倒扣的时候蛋糕顶部被紧紧的挤压在烤网上,反而给蛋糕内部造成了更大的压力,这样的倒扣就失去意义了。

Q:戚风蛋糕到底应该长多高才是成功的?

A:不同的配方的面糊量及膨胀力都是不一样的,所以如果一定要给出一个统一的定义没有太多意义。要比较只能同个配方之间比较。今天介绍的这款配方,面糊总重量475克,8英寸圆模烤好冷却后的高度约为6cm左右。超过5.5cm就算成功了哈。

技巧 tips

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了海尔烤箱维修(可借助道具脱模)

烤箱别光知道做蛋糕了,推荐20道烤箱食谱,一天三顿都吃不腻!

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)

用料

鸡蛋5个;低筋面粉90克;细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里);纯牛奶50ml;色拉油50ml

做法

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形 蛋糕 模中,在桌面上轻轻嗑几下,把 蛋糕 糊里面的大气泡震出来

模中,在桌面上轻轻嗑几下,把 糊里面的大气泡震出来 烤箱预热10分钟,把 蛋糕 放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】

用料

高筋面粉【面饼】140;低筋面粉【面饼】60克;水【面饼】110克;橄榄油【面饼】14克;细砂糖【面饼】10克;耐高糖酵母【面饼】2克;盐【面饼】1克;番茄【红酱】2个;洋葱【红酱】1个;大蒜【红酱】1头;月桂叶【红酱】3片;黑胡椒粉【红酱】适量;盐【红酱】适量;糖【红酱】适量;肉糜【红酱】200克;熟虾仁8个;青椒丝适量;红椒丝适量;口蘑片适量;玉米粒、豌豆粒适量;肉片【种类按自己喜好】适量;马苏里拉芝士碎适量;番茄酱【红酱】适量

做法

将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。

【红酱做法】准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。

洋葱一个,切末备用。

蒜一头,切末备用。

西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。

锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。

洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。

等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。

加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】

【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。

面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。,

放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。

烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用喔⊙ω⊙,发酵过程完美的饼皮才会好吃,所以记得控制好发酵的温度和时间哦

番茄鸡肉浓情�h饭【两人份】

用料

鸡胸肉150克;胡萝卜半根;土豆一个;番茄一个半;青椒半个;红椒半个;黑胡椒粉适量;生粉适量;番茄酱适量;盐;糖;酱油一勺;洋葱半个;马苏里拉芝士碎适量

做法

番茄切丁,洋葱切丝备用

土豆、胡萝卜切丁,青椒红椒切丝备用

鸡肉切块,加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀,腌制15分钟以上

锅中放适量黄油或者任何食用油都可以

待油烧热后放入洋葱翻炒

等洋葱香味出来以后,放入腌制好的鸡肉迅速划散

鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒

等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁

待番茄变软,加入适量水、番茄酱、一勺酱油,盖上锅盖焖煮,直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠,加盐、鸡精调味关火。

在烤碗中加入两小碗米饭,稍微铺平,不要压太实

在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉,把汤汁也一起浇上

先铺一层芝士,再铺上切好丝的青椒红椒,再铺上一层芝士

烤箱预热200度,烤制15分钟左右,到芝士软化即可取出。趁热尝尝,超美味哦!

生烤牛肉干

用料

牛腿肉500克;生抽20克;老抽5克;盐5克;胡椒粉(黑胡椒)5克;黄酒20克;糖10克;葱1/4根;姜5片;八角1个;桂皮4块;陈皮6片;香叶4片

做法

牛肉逆纹理切0.8-1厘米厚片,所有材料放一起拌匀。最好冰箱冷藏一晚上或者6小时以上。

烤箱预热160度,大片放到不粘锅烤盘,烤箱中间位置烤20分钟,翻面(倒掉烤盘内的水)再烤20分钟。

烤好拿出来晾凉。

顺着剪成细条就可以吃了,我觉得放一晚上干一点口感更好吃。

奶香超浓郁的北海道吐司(消灭淡奶油)

用料

高筋面粉320g;鸡蛋45g;淡奶油180g;盐4g;水35g;白砂糖60g;耐高糖酵母5g

做法

液体在下,中层面粉,上层盐、糖、酵母,面包机和面至少40分钟。注意糖与盐分开,酵母藏进面坑里。

活好的面团放在盆里,上面包住保鲜膜,放在暖气旁边,一个小时左右就可以发至两倍大了。

取出面团排气、整形,同样选择了放在暖气旁进行二次发酵至九分满。

175度,中下层40分钟左右出炉,满模!

趁热脱模,晾凉。

晾晾后就卡士烤箱维修可以撕着吃了!

芝士奶油�h红薯

用料

红薯一个(约250g);芝士一片;黄油25g;白糖20g;牛奶30ml;蛋黄一个(刷在表面用)

做法

准备好材料

红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润

包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖的太干净了)

挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀

把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎

烤箱180度预热(海氏C45烤箱)

在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可

芝士�h土豆泥

用料

土豆1个;马苏里拉奶酪50-100克;洋葱20克;胡萝卜20克;肉末50克;青红椒若干(点缀用);黑胡椒1克;盐1克;黄油20克

做法

将土豆去皮切小片,装入碗中

盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了

将洋葱、胡萝卜和肉都切成末

炒锅烧热,放入黄油

融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中

待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末

入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头

简单自制肉松,烤箱和厨师机版

用料

瘦肉500克;葱段一段;糖10克;姜3片;生抽适量;蚝油适量;八角两个;十三香适量;料酒2勺

做法

选猪肉500克,我见有人也用鸡大胸肉,应该也是一样的。按照纹理切寸长,这个很重要,不要切断纹理了。冷水下锅,中火,煮出血水,水大概沸腾两分钟后捞出用清水冲干净。

加姜,料酒,葱段,耗油,八角都加进去。糖,十三香和酱油只加一点,后续觉得味道不够可以再加,后面会讲到。用高压锅炖20分钟。捞出沥干水分。

放入厨师机中,中低档搅三分钟,此时尝味道,缺什么味道加什么进去,加进去搅一搅再继续加。

放入烤盘,150度烤15分钟。重复步骤3和步骤4。直到摸到肉松干燥。

最后一次,厨师机用高速档打到肉松发绒就可以了。

销魂烤茄子,百吃不厌!

用料

茄子2根,挑大的肥的;辣椒;蒜末;盐;油;酱油;孜然粉;葱花

做法

挑选又大又肥的茄子哈~(烤后会缩小)。茄子洗净后拭干水分,烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,在茄子全身刷一层食用油,中层,上下火200度烤30分钟。

�7�8一定要刷油噢!不然烤不熟�7�8

茄子小的话就烤15-20分钟

用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的,拍拍感觉到里面是软piapia的~这样就是烤好了!(各家烤箱不同温度不同,茄子大小也不同,根据实际情况适量延长烘烤时间)

用刀在茄子中间由头至尾划开,不要划到底噢!不然会漏!再用勺子把茄子扒拉开一些,露出里面。用小刀划一划,让茄子肉松散方便入味。

用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。(根据实际情况增减比例哈,盐是调味盒里的小勺,其它是用平时吃饭的勺子)我用的是六月鲜酱油,味道比较淡,酱油可以用生抽替代,但不要用老抽噢!烤好后茄子会出汁,如果茄子比较干可以加2勺水。

蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥,吃的时候不会觉得呛,要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥,跟做蒜蓉粉丝陕北那样,蒜蓉也是精华所在啊!香~

把酱汁浇在茄子里,用勺子弄匀。宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈,然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉,出来和烧烤档的味道一样!口水~口水~不放孜然粉也好吃,就是比较家常的味道。

最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。

烤箱是海氏C40,超梦幻的少女粉!爱死啦!

出炉啦!!

香喷喷~热呼呼的销魂烤茄子!

是不是超级简单呢?

吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~

哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。

你流口水了没?

赶紧试试吧!

看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧?

老公恨不得把茄子皮也吃了!

^_^央求我再烤一个!

可是冰箱里没有茄子啦~

答应今天再给他烤!

老公说要烤四个!!!

哈哈哈~

还可以在茄子上铺肉末,肉末用盐,料酒,酱油,耗油腌一会儿,然后入炒锅炒熟,茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末,再入烤箱烤10分钟

还可以在茄子上铺粉丝,粉丝一把,洗净泡软,烧一锅热水,粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢,焖熟就可以了,然后捞出沥干水分,铺在烤好的茄子上,浇酱汁再入烤箱烤十分钟。

铺粉丝的话酱汁要多调一点噢!

烤薯角

用料(1大勺≈15ml1小勺≈5ml)

红椒粉1/2小勺(Paprika);土豆3个,约400g;食用油1大勺;盐1/4小勺;黑胡椒约1/4小勺

做法

土豆刷净(去不去皮根据洗好,我没去),切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹

装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看着一大勺实际炒菜都不够)

倒入红椒粉

继续放其他调料(盐,黑胡椒粉)

抓紧袋口,shakeshakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料

倒入烤盘。摆放均匀,不能贪心放很多,要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度,中上层。烤约35分钟(根据你切的土豆块大小有可能有差异哦,所以尽量切均匀比较好)

奥尔良烤翅

用料

鸡翅;奥尔良腌料;水

做法

鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70

按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

烤箱,190预热5分钟

烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

继续烤10分钟

叮!完成

零失败(生烤)牛肉干

用料

新鲜牛肉500克;五香粉适量;老干妈适量;生抽适量;花椒适量;糖适量;蒜适量;葱适量

做法

牛肉切大块洗净(注意哦,切到大拇指粗细缩水很厉害的)

将洗净的牛肉沥干水分,用调味料给它们来个spar吧^_^让它们尽情享受两小时以上哦

好啦,把牛肉放进烤盘,上下火230度15分钟,烤制过程中如果有出水可以倒出,这样烤的快一些

翻面,刷上一层老干妈,上下火230度10分钟(喜欢有嚼劲的宝宝们可以再140度低温烘烤个10分钟左右)

哈哈,凉透后可以装袋啦^_^

烤茄子(烤箱版)

用料

大茄子一只;葱2根;蒜3瓣;小辣椒或者剁椒酱少量;盐,椒盐,孜然粉、生抽

做法

烤盘铺上一层锡纸,茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油,烤箱200度预热5分钟,入茄子上下火200度烤20分钟。

葱,蒜,辣椒切成细细的丁

拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,盐少许,椒盐少许,孜然少许,调成酱汁。

茄子从烤箱拿出,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会,因为每个茄子大小不一样,每个烤箱的脾气也不一样,这个烤的时间视情况而定。

将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

烤好的,是不是很有食欲,那就让我们开动吧。

超级无敌烤鸡翅

用料

鸡翅;老抽;生抽;盐;黑胡椒粉;孜然粉;生姜粉;蒜蓉;蜂蜜;色拉油

做法

在鸡翅身上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟

放入冰箱腌制两个小时以上

烤箱预热二百度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟

取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟

取出烤箱上门维修鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可

蜜汁猪肉脯

用料

里脊肉500g;糖35~60g;料酒10g;蚝油20g;味精3g;盐5g;胡椒粉(黑胡椒)1g两种都行;生抽3g;老抽3g;蜂蜜适量(刷表面);白芝麻适量(撒表面);红曲粉3克(可不加)

做法

肉洗干净用料理机打成肉沫,或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议,有好多朋友说肉洗了很湿水份过多,其实不是的,肉在买卖中多脏啊,肉洗干净,沥干水再剁,一定要控干水,厨房纸也行,并不是说洗了马上就剁碎。(我是在买肉那用绞肉机给我绞的,因为是熟人都是切开洗干净再沥干)

将所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放进肉里混合均匀。

盖上保鲜膜,夏天进冰箱。腌制1小时,感觉本来就是肉沫了,味道因该能很快进到肉里,所以不需要腌制太久。

用30g的蜂蜜兑水,水适量就好,别太多。兑好放一边备用。

撕一块油纸(烤盘的两倍)把肉平均铺在油纸上,感觉肉很均匀的在每个角落,把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜,而且保鲜膜没有油纸好用,一不注意就缩成一坨了~(有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起,撕不下来,如果前几个步骤你确实是按照方子在做,那就把油纸刷一层薄薄的油吧,我实在是想不出其他办法了!)

用擀面杖来回的擀,使得肉脯完全铺满整个油纸,擀平擀均匀,擀紧擀实,越薄越好。这一步关系到好不好,很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了,四面往上翘什么的,就看这步处理得好不好了。

再增加一张大家看看。

擀成这样最合适,然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行,让肉脯裸露在外面。

油纸这样折叠在烤盘下面也行,直接减掉多余的也行。

预热好烤箱180℃,第一次进烤箱上下火中层烤10分钟,然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻了,第三次进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话,第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前,一不注意就会前功尽弃了。

辛苦辛苦,冷却,切好装盘。边角料我边切边吃,好吃好吃,你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的!

叉烧肉

用料

梅花肉600克;叉烧酱3大勺;葱白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜适量

做法

将肉洗净,切分成粗条

将肉条放入容器中,放入叉烧酱

放入葱白

蒜用刀背拍扁,姜切片

将姜和蒜放入,放入白酒

放入1大勺蜂蜜

用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状

将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜

继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

苹果塔

用料

冷的无盐黄油100g;苹果1-2个;盐1/4tsp;奶油奶酪(creamcheese)150g(室温软化);中筋面粉105g;香草精1/4tsp;柠檬汁1Tbsp;糖粉20g;肉桂粉1/3tsp;白糖A20g;鸡蛋1个;杏仁片35g;白糖B20g

做法

预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个,底部垫好烘焙纸,周边涂一层油

将面粉,盐和糖粉放在料理机里,先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。(此步骤可以用手代替,将所有材料揉和成粗粒状即可。)然后将混合好的材料倒入圆模里

用手指轻轻按压,使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏

4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软,加入白糖A,打匀;再加入鸡蛋和香草精,搅打到细腻状态,没有块状奶酪即可

拿出冷藏的做法3,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏

将苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁拌匀,防止苹果氧化变色;将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里,拌匀

将苹果片均匀地铺在奶酪糊上,再将杏仁片洒在苹果片上

进烤箱,230℃先烤10分钟,然后下调至205℃烤25-30分钟,或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用,或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可

烤豆腐

用料

嫩豆腐两大块;辣椒粉适量;孜然粉适量;盐、生抽、油适量;小香葱适量

做法

豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。

把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料。

在豆腐上均匀淋上生抽和花生油,尽量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。

预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。

很多朋友比较揪结,先刷油、还是先撒料,我现在一般都这么操作:豆腐拿在手上,正面撒上料(孜然粉、辣椒粉、盐混合物),然后撒过料的一面朝下放在烤盘上。

全部摆好后,再伊莱克斯烤箱维修在正面撒上料。

花生油、生抽倒在碗里,搅拌均匀。

现在我都懒得用刷子,直接把搅拌好的汁均匀浇淋在豆腐上即可。豆腐之间要摆得紧密些,这样,汁和料不容易焦。烤好前1至2分钟撒上小香葱即可。

烤栗子(懒人版)

用料

板栗500克;植物油1大勺(15ML);白砂糖25克;水10克

做法

板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)

切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)

搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油

烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱

白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)

刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可

蒜蓉金针菇烤花蛤虾

用料

鲜虾300克;花蛤300克;蒜10瓣;金针菇适量;盐适量;糖少许;蒸鱼鼓油一勺;料酒一小勺;姜蒜片适量

做法